"Premetto che la cucina è viaggio impegnativo quanto dipingere costruire ed arredare, ma soprattutto
deve essere affiancata da una cultura fatta di ricerca e sensibilità, quando parlo di cultura non parlo esclusivamente quella
letteraria ,ma dell’insieme delle sette Arti, la conoscenza del territorio, delle tradizioni più antiche .
Parlare di connessione con le opere che ho fatto in hotel rispetto alla mia cucina sicuramente non posso non citare “la scelta di Gualtiero”
dedicata al mio mentore in cucina ,Gualtiero Marchesi,unico grande chef italiano a 360°."
Max Ring - 7 Agosto 2023